兼顧多元化需求 早餐新吃法背后的城市溫度

“網(wǎng)紅”食品螺螄粉成為水餃餡，“老字號”推出掛耳咖啡搭配叉燒酥的混搭組合，在手機上提前訂餐、“網(wǎng)訂柜取”讓你每天可以多睡10分鐘……在上海，一頓簡單的早餐背后，是不簡單的創(chuàng)新和為創(chuàng)新“保駕護航”的營商環(huán)境優(yōu)化力。

“特大城市里的一個個早餐點，是居民感受城市溫度和熱度的重要窗口。”上海市商務(wù)委黨組書記、主任華源介紹，上海正在努力構(gòu)建以中央廚房為核心，連鎖早餐網(wǎng)點為主體，特色單店、流動餐車、外賣平臺配送等多種形式為補充的早餐供應(yīng)體系，更好滿足多層次、個性化、高品質(zhì)的民生需求。

晚上睡前在手機上提前下單，第二天早上可以直接去門店、早餐車等掃碼提貨，讓消費者多睡10分鐘，這樣的創(chuàng)新場景正在為傳統(tǒng)的早餐注入更多的動能。百聯(lián)集團董事長葉永明表示，截至10月底，“線下門店+線上平臺+會員體系+社交/群電商”的百聯(lián)逸刻新零售網(wǎng)點數(shù)量突破100家，服務(wù)顧客超過600萬人次。下一步，百聯(lián)集團將在現(xiàn)有社區(qū)、CBD門店類型基礎(chǔ)上疊加“社區(qū)便民+早餐”“商務(wù)便利+早餐”等各類早餐復(fù)合業(yè)態(tài)，探索更多的創(chuàng)新早餐消費場景。

值得注意的是，早餐不僅變得更便利、更創(chuàng)新，也在兼顧多元化的需求。200家上海早餐示范點涉及“老字號”餐廳、便利店、西式快餐、流動餐車等在內(nèi)的不同業(yè)態(tài)，90%以上的示范點有10元以下套餐可供選擇，不少早餐點還推出了針對學(xué)生、三高人群、糖尿病人群等特定消費者的套餐。

根據(jù)最新發(fā)布的《上海市推進早餐工程建設(shè)三年行動計劃(2020-2022年)》，上海未來將創(chuàng)新供應(yīng)方式，重點發(fā)展“便利店+早餐”“新零售+早餐”“流動餐車+早餐”“互聯(lián)網(wǎng)平臺+早餐”等早餐復(fù)合業(yè)態(tài)，大力推動發(fā)展“共享早餐”，讓“進一家吃百家”成為可能。根據(jù)計劃，到2022年底，上海將新(改)建網(wǎng)訂柜(店)取門店1000家，新增早餐復(fù)合門店1000家，共享早餐門店(點)覆蓋率達到85%以上。

值得注意的是，為支持流動餐車、“互聯(lián)網(wǎng)+早餐”等創(chuàng)新模式發(fā)展，上海將制定發(fā)布相關(guān)管理規(guī)范，支持符合條件的品牌企業(yè)按照規(guī)定取得公示卡，明確點位設(shè)置、經(jīng)營時段、車身標識、安全衛(wèi)生、垃圾分類、環(huán)保、市容等管理措施，同時鼓勵探索“早餐工程”品牌連鎖企業(yè)“一證多址”“一地多址”試點，放寬對便利店經(jīng)營品種的限制，簡化開業(yè)檢查許可事項，鼓勵第三方平臺降低服務(wù)傭金。(記者周蕊)

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