植物肉年增長率將達15% 產品消費群體呈現年輕化特點

植物肉是指以大豆、小麥等原料，經過分子生物學技術處理，從而模擬出的與動物肉質地、口感接近的產品。

植物肉產品自從2019年問世以來，從最初的無人問津到逐漸被市場接受，目前植物肉產業的發展現狀如何?消費者對它又是什么態度?

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需求逐漸升溫

植物肉產品銷量快速增長

在深圳市的一家咖啡廳，正值午餐時間，記者發現不少消費者在喝咖啡的同時還搭配了一份植物肉簡餐。工作人員告訴記者，門店自從去年推出植物肉餐食以來，目前已經形成了不少固定客戶群體。

健康因素

是部分消費者選擇植物肉的主要原因，以一份植物肉餅為例，與同等份量的牛肉餅相比，，而鈣、鐵含量則較傳統肉類有了大幅提升。

口感的改良

此外，也是不少消費者選擇植物肉的又一重要因素。

深圳市民 黃女士

：我不太喜歡吃牛肉，這個我很喜歡，它口感特別好，跟真的牛肉一樣，但沒有那種油膩。

雀巢、德克士等眾多食品企業也都提前進行了布局，推出了植物肉產品。

記者了解到，目前植物肉產品正逐漸被國內消費者接受，

植物肉第一家上市公司Beyond Meat繼去年在浙江嘉興建立第一家工廠后，日前又宣布將在內地繼續投建另一家工廠。

業內人士告訴記者，雖然目前我國植物肉市場整體基數不大，但增速十分明顯。

深圳市文麻生物科技有限公司CEO 李長吉

：現在銷量的絕對值不是特別高，因為它處于市場的前期教育階段，但增速特別快，它表示這個行業正在快速啟動。

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植物肉市場潛力巨大

年增長率將達15%

記者在調查中了解到，目前植物肉的市場正在逐漸興起，市場規模有多大?又有哪些投資機遇?

目前平均每場直播下來，植物肉產品的成交額都在2000元左右

廖梓豪是深圳一家食品企業的線上帶貨主播，從去年起，他在線上銷售植物肉產品，最開始幾乎無人問津，但是隨著市場的普及，，并且粉絲數還破了十萬。

越來越受到年輕人的歡迎，產品消費群體呈現出年輕化的特點。

廖梓豪表示，購買植物肉產品的客戶大多數是年輕人，記者也了解到，植物肉自從推出以來，由于其環保與健康的特點，

預計每年將以15%的復合增長率增長，到2025年將達到279億美元

對于植物肉的研發和生產企業而言，消費群體的年輕化意味著巨大的消費潛力。根據國際市場研究機構Research and Markets提供的數據，2020年全球食品飲料行業的同比年增長率為2.9%。而植物肉行業增速明顯，2019年全球植物性人造肉的市場規模約為121億美元，

由于巨大的市場潛力，植物肉行業也受到資本頻頻關注。數據顯示，僅僅在2020年，國內針對植物肉公司的投資事件多達21件，同比增長500%，約占整個食品及保健品賽道的10%。

安爵資本董事長 劉巖

：短期來看，因為它的價格比較高，口感可能還沒有達到消費者的要求，目前成長中有些坎坷，美國的Beyond Meat最近股價也一直在下跌，季報不如預期。但很多人已經介入到這個行業了，等這個行業慢慢形成規模，前景還是比較遠大的。

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關鍵詞： 植物肉 產業 需求 消費者