高明楊和“廚神”出爐 用特色本土食材征服觀眾味蕾

比賽現(xiàn)場

夏果咕嚕肉

參賽選手展示精湛廚藝

六叔瓦煲煀雞

羊城晚報訊 記者梁正杰、通訊員謝婷婷攝影報道：10月30日，高明區(qū)2021百村名菜爭霸賽楊和賽區(qū)選拔賽在大布村舉行，來自楊和各村居的廚藝高手使出渾身解數(shù)，切菜、揮勺、熱油、翻炒、調(diào)味，精湛嫻熟的廚藝、細致認真的裝飾及擺盤，讓在場嘉賓和觀眾一飽眼福。

比賽現(xiàn)場，隨處可見來自楊和的特色本土食材。來自大布村的廚師歐為強帶來了自己的招牌菜——牛大力堅果浸雞、堅果炆雞。以堅果作為菜式的“點睛之筆”，歐為強認為這兩道菜具有濃濃的“楊和味道”。“我們大布村的夏威夷果種植基地盛產(chǎn)夏威夷果，口感清香，這不僅是我們村的‘招牌’，也是楊和的特色農(nóng)產(chǎn)品品牌。”歐為強說道。

擁有烹飪匠心的廚師，更懂得如何通過裝飾、擺盤將一道菜的顏值提升。“發(fā)展美麗高明 手創(chuàng)幸福生活”，在這道名為“發(fā)財就手”的菜式上，廚師杜利初將黃瓜皮、橙皮等蔬果精心雕刻成一朵朵美麗的花，在視覺上增添了菜品的豐富性，也吸引了評委的目光。“第一眼就被震撼到了！這道菜不僅漂亮，還反映了鄉(xiāng)村的新風貌。”廣東粵菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進會副會長張偉雄點評道。

在廚師們的精心烹制下，一盤盤色香味俱全的菜肴陸續(xù)出鍋。沙姜雞、豉油王豬手、松鼠魚、糯米飯、狗仔鴨……令現(xiàn)場觀眾和評委贊嘆不已。

這次大賽突出了楊和各個鄉(xiāng)村的特點、風味，能夠帶動市民學習烹飪。使用的食材均出自楊和，也體現(xiàn)了楊和食材的健康、原生態(tài)。

經(jīng)過激烈的比拼，來自清泰村委會的梁好娣獲得本次比賽一等獎，葉勇廣、鐘小燕獲得二等獎，溫玉明、歐為強、麥麗芳、何讓枝、梁富強獲得三等獎，陳俊明、鄧志軍、曾志添、杜利初獲得入圍獎，以上12名獲獎?wù)吲c他們的獲獎菜式將代表楊和賽區(qū)參加高明區(qū)百村名菜爭霸賽總決賽。

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關(guān)鍵詞： 高明 味蕾 本土