燒烤占據東北餐飲行業半壁江山 燒烤門店萬余家東北三省榜首

在東北，燒烤可謂占據餐飲行業半壁江山，是東北餐飲文化中當之無愧的“扛把子”。那么咱們沈陽有多少家燒烤店?誰更愛“下館子”?哪一年齡段是東北餐飲消費的主力軍?日前，在2021花椒(沈陽)餐博大會暨第七屆東北新餐飲博覽會上，《東北餐飲大數據報告》(以下簡稱報告)出爐，這些問題被一一解答。

燒烤門店萬余家東北三省榜首

根據大眾點評2020年9月統計數據，沈陽燒烤門店數達到10398家，位列2020年東北各城市燒烤門店數之首。到今年，燒烤類門店數量起伏波動不大，足以證明東北人對燒烤的熱愛。

報告顯示，從東北主要餐飲品類門店數占比上可以看出，東北三省燒烤門店占比高達9.6%，相當于東北每10家餐飲門店，就有1家燒烤店。放到全國對比來看，這一數字是全國平均水平的2倍還多。從全國各省燒烤客單價分布來看，主要集中在60-100元區間，東北三省的客單價水平低于全國均值，近60%門店在50元以內。

川菜在東北很吃香走的是平價路線

“辣”是酸甜苦辣咸五個基本味型中最具記憶感，讓人最“上頭”。雖然有一個東北胃，但香麻辣的川菜仍是東北人的最愛。川菜在東北競爭強度較高，翻臺率均線處在只能坐滿一次的狀態，從2020年3月翻臺率數據來看，東北川菜受疫情影響不大。

從各品類主力門店月均營業額來看，川菜在東北吸金力最強，很受消費者歡迎，單店月營收達到18.5萬元。東北生意好的川菜館走平價路線，客單價比品類平均水平少8元，為63元。

超7成男性最愛火鍋、燒烤、東北菜

根據客如云大數據研究中心數據顯示，東北燒烤、火鍋、東北菜三大品類，超70%都是男性消費者。女性更青睞于飲品和西餐品類，占比接近60%。

報告對沈陽餐飲消費者性別及年齡分布進行分析得出了這樣的結論：從年齡層看，90后占比最多，接近47.06%，00后占30.33%，兩者是沈陽餐飲的核心消費人群。(沈陽晚報、沈報全媒體主任記者方月寧)

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