燒烤占據(jù)東北餐飲行業(yè)半壁江山 燒烤門店萬余家東北三省榜首

在東北，燒烤可謂占據(jù)餐飲行業(yè)半壁江山，是東北餐飲文化中當(dāng)之無愧的“扛把子”。那么咱們沈陽有多少家燒烤店?誰更愛“下館子”?哪一年齡段是東北餐飲消費(fèi)的主力軍?日前，在2021花椒(沈陽)餐博大會(huì)暨第七屆東北新餐飲博覽會(huì)上，《東北餐飲大數(shù)據(jù)報(bào)告》(以下簡(jiǎn)稱報(bào)告)出爐，這些問題被一一解答。

燒烤門店萬余家東北三省榜首

根據(jù)大眾點(diǎn)評(píng)2020年9月統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，沈陽燒烤門店數(shù)達(dá)到10398家，位列2020年東北各城市燒烤門店數(shù)之首。到今年，燒烤類門店數(shù)量起伏波動(dòng)不大，足以證明東北人對(duì)燒烤的熱愛。

報(bào)告顯示，從東北主要餐飲品類門店數(shù)占比上可以看出，東北三省燒烤門店占比高達(dá)9.6%，相當(dāng)于東北每10家餐飲門店，就有1家燒烤店。放到全國(guó)對(duì)比來看，這一數(shù)字是全國(guó)平均水平的2倍還多。從全國(guó)各省燒烤客單價(jià)分布來看，主要集中在60-100元區(qū)間，東北三省的客單價(jià)水平低于全國(guó)均值，近60%門店在50元以內(nèi)。

川菜在東北很吃香走的是平價(jià)路線

“辣”是酸甜苦辣咸五個(gè)基本味型中最具記憶感，讓人最“上頭”。雖然有一個(gè)東北胃，但香麻辣的川菜仍是東北人的最愛。川菜在東北競(jìng)爭(zhēng)強(qiáng)度較高，翻臺(tái)率均線處在只能坐滿一次的狀態(tài)，從2020年3月翻臺(tái)率數(shù)據(jù)來看，東北川菜受疫情影響不大。

從各品類主力門店月均營(yíng)業(yè)額來看，川菜在東北吸金力最強(qiáng)，很受消費(fèi)者歡迎，單店月營(yíng)收達(dá)到18.5萬元。東北生意好的川菜館走平價(jià)路線，客單價(jià)比品類平均水平少8元，為63元。

超7成男性最愛火鍋、燒烤、東北菜

根據(jù)客如云大數(shù)據(jù)研究中心數(shù)據(jù)顯示，東北燒烤、火鍋、東北菜三大品類，超70%都是男性消費(fèi)者。女性更青睞于飲品和西餐品類，占比接近60%。

報(bào)告對(duì)沈陽餐飲消費(fèi)者性別及年齡分布進(jìn)行分析得出了這樣的結(jié)論：從年齡層看，90后占比最多，接近47.06%，00后占30.33%，兩者是沈陽餐飲的核心消費(fèi)人群。(沈陽晚報(bào)、沈報(bào)全媒體主任記者方月寧)

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