汾酒的清香，是種出來的。高粱、大麥、豌豆......一瓶產自山西杏花村的汾酒，原料則來自全國各地的汾酒優質釀酒原糧種植基地。7月26日，全國主流媒體走進汾酒“第一車間”河北的張北綠色豌豆基地，感受一顆麻豌豆從田間地頭到舌尖美酒的蝶變。

“走進汾酒第一車間”——全國主流媒體（豌豆）基地行活動在河北的張北舉行。 企業供圖

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“種子是農業的芯片，也是酒業的芯片”，中國科學院院士，發展中國家科學院院士，中國科學院遺傳與發育生物學研究所所長楊維才在現場表示，“汾酒集團重視原糧供給保障工作，把原糧種植作為汾酒的‘第一車間’，我認為做得非常到位。”

原糧基地既是汾酒生產的“第一車間”，也是汾酒全產業鏈布局的開端。十多年前，汾酒就開始擘畫以綠色原糧種植基地，守護釀酒高品質之基。如今，在河北、山西、甘肅、內蒙古，都能看到汾酒原糧基地生機盎然的景象，原糧基地、種子、肥料、運輸構建“專用”閉環，種子研發上持續發力，筑牢品質高地。

原糧基地奠定品質“糧心”

曲為酒之骨，麻豌豆是釀造汾酒所用大曲中的重要原料，經過發酵轉化后的麻豌豆賦予汾酒獨特的氣味和風骨，也是汾酒清香的擔當。麻豌豆屬于小眾雜糧，品種、產量稀缺，選擇哪里的豌豆尤為重要。

據汾酒總工程師韓英介紹，張北壩上草原是國家無污染無公害綠色食品生產基地之一，平均海拔高，晝夜溫差大，光照充足，是生產綠色麻豌豆的極佳場所，為汾酒的綠色品質奠定產品根基。

釀酒的人都知道，酒企如果沒有自己的原糧基地，容易出現因“一年一茬”的季節性生產特點，進而帶來原糧供給不及時、市場糧食質量參差不齊等一系列問題。

高品質原糧釀造為企業生態化全產業鏈發展提供了支撐。為研究哪個地方的土壤種出的高粱、豌豆、大麥更適合釀造高標準的清香汾酒，“我們根據高粱、大麥、豌豆三大原糧農作物生長特點及區域環境優勢，選擇在國內原糧主產區、核心區、優勢區進行空間布局。”汾酒黨委專職副書記、副董事長李振寰介紹。

汾酒集團黨委專職副書記、副董事長李振寰。 企業供圖

全國最好的釀酒原料幾乎都被運到了山西杏花村。2012年到2022年十年間，汾酒在山西、河北、吉林，內蒙古、甘肅等地規劃建設原糧版圖。截至2022年底，汾酒原糧基地整體種植面積已經超過130萬畝，形成“土地一備案+五統一”的原糧基地種植管理模式。“遍布全國各地的原糧基地作為汾酒生產的‘第一車間’，是推動汾酒高質量發展的起點。”李振寰說。

在業內人士看來，汾酒將“第一車間”敞開于公眾視野之中，通過其在糧食安全、生態循環產業鏈等方面的努力，展現出不變的“糧心”和品牌自信。

做強“酒業芯片”

沒有好種子種不出好原糧。汾酒持續在種子研發方面發力，加大對新品種的選育推廣，站在品質提升、科研實踐最前沿。

汾酒原糧基地筑牢綠色品質根基。 企業供圖

2022年，汾酒選育“汾粱30”“汾麥30”，有效擴充了原糧品種資源。在張北的活動現場，汾酒分別和中國科學院遺傳與發育生物學研究所、國家大麥青稞產業技術體系簽署汾酒原糧和大麥產業技術研發戰略合作框架協議，為打造清香酒魂注入極致匠心，做強種業“中國芯”。

有了優質的原糧產區和種子，還要有科學標準的種植管理，這是汾酒堅持“料必得其準”的體現。為從源頭上確保原糧質量、品質，汾酒打造了原糧監控可追溯系統，形成“選種育種、田間種植、收儲發放”的管理精細化可追溯產業鏈，守住汾酒“從田間到餐桌”全產業鏈布局的源頭。

同時，汾酒原糧基地也打造出一份鄉村振興和共同富裕的“汾酒樣本”，在種子、肥料等方面對貧困地區提供一定的資金支持，在栽培技術、田間管理等方面提供了技術支持，幫助增產增收。

在國家大麥青稞產業體系首席科學家郭剛剛看來，汾酒原糧基地帶動成千上萬農戶增收的同時，對保障汾酒原料供應發揮了壓艙石作用。

引領“大清香時代”

汾酒對原糧基地的重視，助其牢牢掌控高品質最前端和最重要的一環。李振寰表示，品質是白酒企業決勝未來的關鍵，近年來，汾酒始終保持著較快的發展速度，重要原因之一就是汾酒品質的穩步提升。

汾酒日前公布的2023上半年經營情況預測顯示，公司上半年預計實現營業總收入190.11億元左右，同比增長23.98%左右；預計實現凈利潤67.75億元左右，同比增長35.15%左右。國泰證券在其研報中提到，這是汾酒品牌力與產品力持續釋放的結果。

“2023年是汾酒復興綱領元年、杏花村汾酒特色專業鎮元年、大清香時代元年。”這是汾酒集團黨委書記、董事長袁清茂對于清香白酒產業的新定位。汾酒要構筑“四梁八柱”，建設“八個中國酒業高地”，其中就包括建設中國酒業“原糧高地”。汾酒人深知，汾酒守護原糧不僅是為汾酒復興，更是為迎接大清香時代的到來。

清香熱近幾年勢頭顯著，中國酒業協會秘書長何勇此前指出，“清香白酒擴容增長的市場要素已經形成”。中國白酒產業發展進入新一輪調整期后，產區、品牌、品類正成為企業發展的關鍵性因素。當下，汾酒以原糧筑牢高品質之基，以高質量發展助推汾酒復興，也將加速“大清香時代”綻放。

文/秦勝南

編輯 祝鳳嵐

校對 趙琳

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