哪些蔬菜可以輔助降糖？醫學專家給出降糖蔬菜名單

隨著生活方式的轉變，糖尿病發病率越來越高，成為心腦血管疾病和癌癥之后的“第三號殺手”。國際糖尿病聯盟(IDF)估計，2021年全球成年糖尿病患者約5.37億，其中中國為1.409億，位列第一，每十個人中就有一個糖尿病患者。糖尿病看似不痛不癢，實則不知不覺影響著患者的生命健康，血糖若長期控制不當，極大可能引起低血糖、糖尿病足、糖尿病酮癥酸中毒等并發癥。

在糖尿病治療中，“五駕馬車”，即控制飲食、運動治療、健康教育、血糖監測、藥物治療是控制血糖的最有效手段。然而，不少市民不知道的是，我們每日攝入的蔬菜中含有豐富的降糖物質，這些降糖物質對糖尿病患者具有良好的輔助治療作用。南京市中醫院內分泌科主任中醫師冉穎卓給出了一份降糖蔬菜名單，一起來先睹為快。

那么，哪些蔬菜可以輔助降糖?

黃瓜：黃瓜爽脆甘甜，含糖量僅1.6%，糖尿病患者可以此代替水果食用，并可從中獲取豐富的維生素C、胡蘿卜素、纖維素、礦物質等。黃瓜中還含有丙醇二酸，能抑制身體中糖類物質轉變為脂肪，故身體肥胖的糖尿病患者及合并高血壓、高血脂的糖尿病患者更應多食用黃瓜。

芹菜：芹菜富含膳食纖維，而高膳食纖維能減緩消化道對碳水化合物的分解吸收，有利于穩定血糖，適合糖尿病患者食用。由于高纖維素食物讓血糖濃度的上升變得緩慢，糖尿病患者吃芹菜可防止餐后血糖值迅速上升，也保護了受損胰腺的功能。常吃芹菜可以穩定血壓，改善血脂代謝紊亂，預防動脈硬化，對于糖尿病合并高血壓、冠心病、高脂血癥的患者都具有輔助治療的作用。

苦瓜：味極苦，性寒，有清熱解暑、清肝明目、解毒的功效?？喙先赓|柔嫩，富含多種營養成分，尤其維生素C的含量高居各種瓜類之首。藥理試驗發現，苦瓜中所含的苦瓜皂甙，有非常明顯的降糖作用，不僅有類似胰島素樣作用，堪稱植物胰島素，而且還有刺激胰島素釋放的功能。所以糖尿病患者經常搭配吃些苦瓜，有利于控制血糖。

南瓜：南瓜甘溫無毒，有補中益氣功效。近年來國內外的研究均表明南瓜是一種治療糖尿病的理想食物。南瓜含有大量的果膠，當南瓜與淀粉類食物同食時，會提高胃內容物的黏度，延緩胃的排空，果膠在腸道內充分吸水后形成一種凝膠狀物質，可延緩腸道對糖的吸收，降低餐后血糖。此外，南瓜中微量元素鈷含量豐富，鈷是人體胰島細胞合成胰島素所必需的微量元素，能夠促進體內胰島素的分泌，可降低血糖。

銀耳：銀耳營養豐富，且有一定的藥用價值，被人們譽為菌中明珠。銀耳熱能較低，又含有豐富的食物纖維，糖尿病患者食之有延緩血糖上升的作用。近年來有研究報道，銀耳中含有較多的銀耳多糖，它對胰島素降糖活性有明顯影響。在動物實驗中發現，銀耳多糖可將胰島素在動物體內的作用時間從3-4小時延長至8-12小時。因此，銀耳對糖尿病患者控制血糖有利。

萵筍、竹筍：這兩類蔬菜的糖和脂肪含量均很低，其中萵筍含胰島素激活劑，對糖尿病患者有益;竹筍屬高纖維素食物，可延緩糖尿病患者腸道中食物的消化和葡萄糖的吸收，有助于控制餐后血糖。

此外，還有一些蔬菜對糖尿病患者有益。如菠菜，有促進胰島素分泌的作用;蘑菇為高蛋白低脂肪食品，也有降血糖、降血脂作用;西紅柿含糖量低，還有抗癌防癌作用，這些蔬菜都適合糖尿病患者經常食用。

不過，冉穎卓提醒，凡具有降糖作用的蔬菜不能代替藥物治療，糖尿病患者應在醫生指導下正規治療，攝入這些蔬菜的同時，也要注意適量。通訊員 張明 夏凡

(南京晨報/愛南京記者 戚在兵)

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