餐飲業成成都“假日經濟”支柱之一 “國際味+川味”助餐飲業復蘇

將鷹嘴豆磨成豆蓉，澆上芝麻醬，淋上橄欖油，再搭配特制的香料……中秋國慶假期，在成都的以色列廚師巴拉克格外忙碌，一道以色列“國民蘸醬”——鷹嘴豆泥，俘獲了眾多食客的“芳心”。

作為國際美食之都，餐飲業一直是成都“假日經濟”的支柱之一。今年中秋國慶假期，四川特意籌辦2020成都熊貓國際美食薈、2020“味美四川”川派餐飲匯活動周等活動，新加坡特色糕點、日本和菓子、巴基斯坦薩莫薩、成都鐘水餃、陳麻婆豆腐等“國際味+川味”吸引著游客，也進一步助力成都餐飲業復蘇。

在以色列國家主題日上，沙克舒卡、鷹嘴豆泥、安息日暖鍋等特色美食成為主角。“四川人和以色列人都一樣喜歡吃辣，我最愛吃成都擔擔面，也從而了解了成都文化。”以色列駐成都總領事館總領事潘立文表示，美食背后蘊含著豐富的文化，希望借此機會向四川介紹以色列的多元面貌，讓民眾的假期更加豐富多彩。

“作為資深‘好吃嘴’，我覺得通過品嘗不同國家、地區的美食，就能更了解那個地方。”成都市民宋丹青表示，在“家門口”就能接觸到各國美食，自己已經“準備好了錢包”。“馬來西亞榴蓮、泰國菠蘿、陽澄湖大閘蟹都要吃，我做好了胖5斤的準備。”

中秋國慶假期里，2020“味美四川”川派餐飲匯活動周如期舉行，來自四川全省的餐飲企業匯聚成都，端出“四川味”。在川味名店展區，鐘水餃等四川特色美食展臺人頭攢動。鐘水餃金芙蓉酒樓經理袁康說，“隨著國內疫情防控形勢好轉，最近幾個月生意基本恢復，今年黃金周客流能再次迎來高峰。”

“早知道成都是美食之都，這次來真是感到名不虛傳!”來自西安的游客王利平剛吃完一份鐘水餃，顧不上擦去嘴邊的紅油。他跟家人自駕來成都，專注“逛吃”。“成都美食一次吃不完，以后還要再來。”

數據顯示，10月1至4日，四川省旅游景區共接待游客1196.44萬人次，與今年“五一”假期前4天相比，接待游客人數增長106.24%，其中成都接待游客385.38萬人次。

“突如其來的疫情給四川餐飲業帶來了巨大沖擊，餐飲業是‘市場溫度計’，也是‘信心風向標’。”四川省商務廳副廳長唐燕表示，今年以來，四川全力推進餐飲業回暖和復蘇，尤其在很多餐飲企業面臨現金流問題的情況下，四川加大金融支持，截至8月底，國有三大銀行一共為3336戶餐飲企業投放貸款，貸款余額25.7億元(人民幣，下同)，較年初凈增14.8億元。

成都市人民政府副秘書長、辦公廳主任廖成珍表示，今年以來，成都把場景營造、重構消費生態作為工作重點，著力打造匯集多元消費業態的新型消費場景。“再現了成都餐飲業韌勁足發展潛力大的特點。”

數據顯示，今年1月至8月，成都市餐飲收入達680億元，增速高于全國平均水平近20個百分點。

作者 王鵬 岳依桐

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關鍵詞： 假日經濟 餐飲業