“天街小雨潤如酥，草色遙看近卻無”， 轉眼間已經迎來了春季的第二個節氣——雨水，時值雨水節意味著在氣象上迎來了春天，很多地方已經是一片春意盎然的景象了。

雨水節氣的到來對于農業上來說是有利的，植物、莊稼生長都需要雨水的滋潤，但此時天氣變化不定，忽冷忽熱、乍暖還寒的情況對人們的身體卻不友好，尤其是身體虛弱的中老年人很容易出現一些“小毛病”，大家在日常生活中除了要注意適度鍛煉、不要過早的脫衣服之外，在飲食上也要花些心思。

【資料圖】

推薦雨水節氣要多吃3種“黃金菜”， 早春正是為身體打基礎的時候，應該順應時節，多吃一些時令食材，攝入新鮮的營養，對健康來說堪比“黃金”，讓自己身強精神旺，為一年的開始打好健康基礎，少生病。

一寶：薺菜

老話說“春暉地暖，薺菜先知”，在其他野菜還沒有露頭的初春，薺菜就探出了嫩芽，因此薺菜又被人們稱為“報春菜”。薺菜經過一個冬季的蟄伏與沉淀，變成了鮮嫩營養的春季“尤物”，為人們的餐桌添加了一抹綠。

薺菜之所以深受人們的喜愛，大概有兩大特點，一是薺菜不像其他野菜一樣，吃起來苦澀，薺菜入口后不僅沒有怪味，還有一絲淡淡的清香，不管是入餡、涼拌、清炒、入湯均可。二是薺菜的的營養，薺菜富含多種人體所需的營養元素，特別是鈣含量，比豆腐的鈣量還要高，雨水前后吃薺菜，在嘗鮮的同時也能及時為身體補充能量。

推薦做法：薺菜餡餅

【主料】：薺菜、雞蛋、粉條、面粉。

【調料】：鹽和雞精。

1、盆中倒入適量的面粉，少量的鹽用半碗熱水化開，倒入面粉中燙面后，再倒入少量的涼水，攪拌成絮狀，揉成比較軟的面團。 2、面團搓成長條狀，切成小劑子團成團，刷上一層油密封醒面半個小時。

3、薺菜處理干凈沖洗干凈，放入加了鹽和油的開水鍋中焯水1分鐘，撈出晾涼后擠干水分。 4、薺菜切碎 ，粉條用熱水泡軟后撈出控干切碎，雞蛋打散倒入油鍋中炒熟后切碎放入碗中，加入鹽和雞精攪拌均勻。

5、醒好的面劑子搟成餅狀，包入餡料收口搟成圓餅。

6、電餅鐺中刷油放入餡餅，烙至兩面金黃。

二寶：春筍

隨著氣溫的升高，降水也由冬季的雪轉變成春雨，經過幾場春雨之后，生長在竹林之間的春筍逐漸探出頭，采挖出來后，褪去黃褐色的外皮，雅白清脆的竹筍展露在人們眼前，不管是涼拌、炒食都能將其清新清爽的口感展現出來。

春筍不僅好吃可口，還是春季的時令食材，雨水前后多吃春筍順了古人“不時不食”的飲食原則，有助于補充身體此時所需要的營養元素，對健康有幫助。

推薦菜譜：油燜春筍

【主料】：春筍和豬油

【調料】：生抽、老抽、白糖、鹽和雞精、米醋。

1、春筍去掉老根，將外皮剝掉清洗干凈，用刀拍扁后切成段。

2、春筍倒入加了鹽的開水中焯水1分鐘撈出。

3、炒鍋中加入一勺豬油，加熱后化開。

4、倒入春筍翻炒至表面微黃。

5、加入一勺老抽、2勺生抽和適量的白糖，繼續加入少量的米醋和半碗熱水，燜煮3分鐘左右。

6、打開鍋蓋轉大火收汁后出鍋裝盤，撒上小蔥碎即可。

三寶：韭菜

俗話說“春食則香，夏食則臭”說的就是韭菜，雖然現在一年四季都能買到韭菜，但要說韭菜最好吃的時節，還要屬春季。

此時的大地韭菜經過一個冬季的蟄伏，經過春雨的滋潤，開始不斷生長，尤其是雨水前后正是第一茬韭菜收割的時候，鮮嫩的都能掐出水來，而且第一茬的韭菜營養也是最佳的，是雨水前后的佳蔬之一。

推薦菜譜：韭菜剪刀面

【主料】：韭菜、西紅柿、雞蛋、面粉。

【調料】：鹽和雞精。

1、韭菜清洗干凈，只要韭菜葉，切碎后倒入一勺油拌勻。

2、適量的面粉中倒入少量的淡鹽水，攪拌成面絮后倒入韭菜，團成面團醒20分鐘。

3、將1個雞蛋打入碗中，加入適量的鹽打散 ，倒入熱油鍋中炒熟。

4、西紅柿放入熱水中燙1分鐘撕掉皮切碎，重新起鍋燒油，油熱后倒入西紅柿碎炒出醬汁，倒入炒好的雞蛋和鹽翻炒。

5、煮鍋中加入適量的清水煮開后，用剪刀將面團剪成條狀，入鍋煮熟。

6、剪刀面煮熟后撈出，澆上西紅柿炒雞蛋澆頭，拌勻即可。

——老井說——

雨水過后天氣回暖，也是到了嘗鮮的時節，各種野菜也露出冒出了嫩芽，大家沒事可以邀約朋友、家人出門走走，呼吸一下新鮮空氣，順便還能挖野菜嘗鮮，滿足味蕾。

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關鍵詞： 春意盎然 新鮮空氣