老李在飲食上是個非常講究的人，尤其是在吃鹽方面，每回做飯放鹽都要用小勺子量一下， 生怕放多了 。在他看來，長期吃太多的鹽容易得胃潰瘍，自己馬上就要退休了，實在經不起這折騰。

可是妻子卻不能理解老李的行為，她覺得飲食不能太清淡了，人老了要放肆一下， 吃得咸壽命才更長呢！ 老李聽完妻子的話驚呆了，簡直不敢相信有人會這么想，兩人還因此大吵了一架。

鹽是我們生活中常見的調味品，有了它的存在飯菜才變得更加美味。但根據研究顯示我國成年人平均每天要 攝入10g以上的鹽 ，這超過了《中國居民膳食指南（2022）》推薦量的 2倍 還要多，所以很多人會在飲食中 注意清淡 。

(資料圖片僅供參考)

可有一項研究顯示，鈉的攝入量和預期壽命呈現正相關，也就是說 或許吃得越咸壽命才越長 ，這究竟是怎么回事呢？

一、吃得越咸，壽命就越長？吃得清淡還“有罪”了？

鹽雖然不是什么“洪水猛獸”，但是生活中像老李這樣的人還真不少，在飲食中會 注意鹽的攝入量 ，其實這是有必要的。長期高鹽飲食不僅會增加高血壓的患病風險，而且《uropean Heart Journal Open》研究還表示，長期高鹽飲食會增加 中風、胃癌 等疾病的風險。

聽起來合理控制鹽的攝入、保持飲食清淡好像是大家的共識，但是 為什么有人會說吃得越咸，壽命會更長呢？

瑞士伯爾尼大學和美國紐約大學聯合發布了一項研究，他們想看看飲食中的 鈉攝入量和壽命 之間到底是什么的關系，于是開展了一系列的研究，比如統計181個國家的 鈉消耗量 等。

結果發現這181個國家里，每天鈉消耗量最少為1.48g，而最高甚至可以達到5.98g。經過分析后研究者得出一個結論，每天平均的 鈉攝入量增加1g ，等到60歲的 預期壽命可以延長0.3歲！ 也就是說，吃得越咸壽命可能會越長。

可是飲食中鈉的攝入量和血壓之間是有直接聯系的，這是有很多研究來佐證的，所以大家在聽到這一說法后都 非常震驚 。但事實真的是這樣嗎？

我們需要注意的是，這是一項 觀察性研究 ，它多數是在自然情境下進行，有很好的外部效應，但是 缺點 也是很明顯的。比如觀察性研究僅僅描述行為，而不去研究行為 背后的真正原因 ，所以得出的結論也 不能當作營養干預的指導 。

這就意味著我們在生活中要合理控制鹽的攝入量，不要讓本來美味的它，成為身體的健康隱患。

二、醫生提醒：上了年紀，別看不見飲食過咸的危害

其實老李的行為實在很難得，不少人在上了年紀后會存在放肆心理，忽視自己的健康狀況 在飲食中不加節制 ，尤其是在鹽攝入方面，但是長期吃得太咸可能對身體產生不利影響。

1.引起胃潰瘍甚至胃癌

鹽在生活中實在是太常見了，以至于我們忽視了它對健康的影響，當吃的鹽過多時不僅給 味蕾 帶來了巨大挑戰，還會因為鹽的滲透壓高，從而給 胃粘膜 造成直接損害。

我們要知道，在前列腺素E2的幫助下胃粘膜的抵抗力才能得到提升，但是長期高鹽飲食卻會 抑制前列腺素E2的合成 ，這時胃粘膜就容易受損，導致胃潰瘍或是胃炎的出現。

更糟糕的是，有大量的 硝酸鹽 存在于高鹽食物中，當它們在胃里被細菌轉化為硝酸鹽后，可能會和食物中的胺結合形成有很強 致癌性的亞硝酸銨 ，從而增加胃癌的發生風險。

2.容易得感冒

很多人都不相信，飲食過咸會和 感冒 扯上關系。我們平時吃的鹽主要和成分就是氯化鈉，當它在人體的濃度過高時，呼吸道細胞的活性就會被鈉離子抑制，最終 降低細胞的免疫能力 。或是因為血中的氯化鈉濃度增高，體內干擾素減少也會使 抵抗力出現下降 的情況。

再加上口腔中分泌的唾液減少，溶菌酶也會相應減少，如此一來口腔咽部的感冒病毒很容易就會 侵入呼吸道 ，在這些因素的作用下長期吃鹽的人就容易得感冒。

3.加重糖尿病

對于患上糖尿病的人來說，平時不僅要限制 含糖食物、脂肪 以及 熱量 的攝入，鹽的攝入量也要有所限制，這樣才能幫助穩定血糖，控制糖尿病病情的進展。而如果平時不注意鹽分的攝入，甚至是長期高鹽飲食可能會導致病情加重。

這是因為食鹽中的鈉含量和 淀粉的吸收、消化速度 有著密切的關系，它可以刺激淀粉酶的活性加快淀粉的消化速度，或者是加速小腸對葡萄糖的吸收，會導致高鹽飲食者的 血漿葡萄糖濃度更高 ，造成患者病情加重。

另一方面糖尿病在持續了10年之后，患者的腎臟可能會出現受損的情況，如果再維持高鹽飲食會使 尿蛋白藥物、降壓藥物 的作用受限，此時腎臟的負擔加重，病情也會出現 惡化 的趨勢。所以為了自身的健康，糖尿病患者應該控制好食鹽的攝入。

4.易發骨質疏松

飲食中長期過量鹽分的攝入還可能會 增加骨質疏松的患病風險 ，給患者的生活帶來不便。當飲食中的鈉鹽過多時，大量的鈣離子、鈉離子會相互競爭，從而增加鈣的排泄量。而且鈉鹽會刺激人的 甲狀旁腺 ，致使較多的甲狀旁腺素分泌，導致 骨鹽的溶解 。

這種情況下 骨質代謝的平衡會被打破 ，人們出現骨質疏松甚至是骨折的風險都會增加。所以不管從以上哪個方面來說，我們都應該在生活中都要合理控制鹽分的攝入，不要忽視吃得太咸的危害，哪個年齡段都是一樣的。

三、90%的人都搞錯了！醫生說的清淡飲食是這個意思

清淡飲食其實經常被人掛在嘴邊，一是想養生所以堅持清淡飲食，二是當患者手術出院時，醫生告知一段時間內要清淡飲食。我們要明白很多人對清淡飲食都存在誤區，而且生活中90%的人都搞錯了。

比如養生中的清淡飲食，指的不是一點油沫都沒有，而是 堅持少鹽、少油、少辣、少糖、多樣化這5項原則 。就拿少辣來說，飲食中適當加辣確實好下飯，可辣味終究是通過刺激味蕾產生痛覺，有些情況下舌頭都撐不住，更別提“嬌滴滴”的胃了。

過辣的飲食會刺激消化系統，使身體的代謝受到影響出現 便秘、口腔潰瘍 等不適，而且我們的味蕾被刺激吃得越多的同時，辛辣的食物也會長時間停留在胃腸道，這樣既會增加胃腸的負擔，還能使脂肪堆積，造成 肥胖 問題。

而想要保持飲食清淡，還要 控制好糖的攝入量 。

因為當食物過多添加糖時，會 增加胰島素水平的上升速度 ，加快脂肪的合成，從而增加糖尿病的患病風險。所以少吃甜的食物、甜的飲料是保持飲食清淡的一大關，根據世界衛生組織的建議，不管是成年人還是兒童每天的糖攝入量最好 不要超過25g （平時用的勺子2勺的量），控制在50g以下。

除此之外飲食中還要 堅持少用油的原則 ，這點非常重要。平時很多人在做飯的時候為了菜品的色香味，會放很多油，感覺那樣吃起來才有滋有味。但實際上《中國居民膳食指南（2022）》早就對每日用油量作出了建議：控制在 25g~30g 。

如果用油量過多容易導致能量過剩，時間一長慢性會增加慢性疾病的患病風險，而且對 消化能力不好的三高人群、老年人 的健康不利。所以平時想吃得清淡一點飯菜里可以少放點油。

另一種出院病人的清淡飲食，指的不是油鹽不進、絲毫不吃肉，這樣可能對營養均衡沒有好處，還會對人的體質產生不利影響，比如更容易受疾病的困擾，身體的 恢復速度 也可能會減慢。相比較而言，這種清淡飲食和5項原則有異曲同工之處。

我們常說的清淡飲食其實是相對于 “肥甘厚味” 來說的，但是在醫生的眼中建立在 食物多樣化基礎上 的才是真正的清淡飲食。比如最好避免過多使用辛辣調味品、合理控制油、鹽以及糖的攝入量，飲食中注重 合理搭配營養 。

因為生活中有些人為了保持清淡飲食，幾乎每頓都是白粥，但是卻忘了飲食講究營養合理，膳食達到 平衡狀態 。比如像 蔬菜水果類、大豆堅果類以及畜類魚蛋奶 等要包括在每天的膳食中，建議每周攝入 25種以上、每天攝入12種 以上食物，這樣才能保證食物的多樣化。不過具體在飲食方面的搭配，還需要 咨詢醫生后 再進行選擇。

總而言之不管是對普通想養生的人來說，還是手術后的病人，清淡飲食都是有利于保持健康的，特別是對 胃腸疾病、肥胖、高血脂 人群來說，只是清淡飲食的方式一定要考慮周到。

參考文獻：

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