《巧手神探》大師郭紅曉揭秘分子美食制作

湖南衛(wèi)視首檔原創(chuàng)手作解密互動(dòng)體驗(yàn)秀《巧手神探》上周首播，神探團(tuán)楊穎、譚卓、肖央、杜海濤、周震南與巧手團(tuán)周雪蓉、黃跟寶、郭紅曉展開(kāi)了一場(chǎng)考驗(yàn)?zāi)X力眼力的攻守甄別戰(zhàn)。4月20日，郭紅曉接受了媒體群訪，他講述分子料理研究十余載的經(jīng)歷，還大贊“臥底”楊穎足智多謀。

郭紅曉作為中國(guó)分子美食創(chuàng)意菜的領(lǐng)軍人物，憑借無(wú)限創(chuàng)意，將分子料理與傳統(tǒng)中國(guó)菜相結(jié)合，保持中國(guó)傳統(tǒng)味道的同時(shí)在技法上進(jìn)行創(chuàng)新做出具有國(guó)際范的中國(guó)美食。采訪中，郭紅曉講述了從2007年接觸分子料理開(kāi)始的經(jīng)歷，當(dāng)時(shí)他為了學(xué)到國(guó)外的一些技術(shù)，也克服了非常多的困難。

為了參加節(jié)目，郭紅曉準(zhǔn)備的菜品多是研發(fā)排練半個(gè)月后第一次在觀眾面前呈現(xiàn)，包括用雞脯肉與墨魚(yú)汁制作成的海參、芝士和椰漿做的牛肉面、用面筋做成的糖醋排骨、綠色的番茄雞蛋湯……都是專業(yè)人士都難以辨認(rèn)的十分精心的作品。對(duì)于節(jié)目中驚艷眾人的“綠色番茄雞蛋湯”，他表示也是經(jīng)過(guò)了不斷地嘗試，最終才以西藍(lán)花為載體讓它呈現(xiàn)出綠色，還現(xiàn)場(chǎng)透露了這個(gè)綠色的番茄雞蛋湯的價(jià)格在二三十元錢(qián)。

郭紅曉還談到在節(jié)目與“臥底”楊穎的合作。楊穎不僅為他支了很多招，譬如菜的排列擺放、櫻桃的掛漿等，在當(dāng)“臥底”的時(shí)候演技也是非常好，每一次都會(huì)故意把話題岔開(kāi)干擾“神探”們的判斷，整場(chǎng)的表情把握得十分到位。(記者徐紹娜)

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