上海年夜飯預(yù)訂已進(jìn)入“收尾”階段 老字號(hào)預(yù)訂“一桌難求

“我要預(yù)訂大年夜的包房，9個(gè)人……”“不好意思，包房已經(jīng)訂光了。”在上海老字號(hào)豫園綠波廊里，前臺(tái)迎賓處有顧客在訂年夜飯，時(shí)不時(shí)有電話打進(jìn)來(lái)咨詢。

距2021年春節(jié)還有一個(gè)多月時(shí)間，申城年夜飯預(yù)訂卻已進(jìn)入“收尾”階段。中新社記者在走訪上海多家老字號(hào)飯店和本幫菜餐廳時(shí)發(fā)現(xiàn)，從小年夜到初五晚的就餐預(yù)訂已超九成，大年三十晚上的就餐位則更加緊俏。

上世紀(jì)90年代以來(lái)，隨著生活條件的日益改善，許多上海人為了免受油煙之苦，省去“買汰燒”的繁復(fù)過(guò)程，紛紛把年夜飯“搬進(jìn)”了餐館。然而受新冠肺炎疫情影響，2020年鼠年年夜飯經(jīng)歷了“倒春寒”式打擊，不少顧客都與飯店協(xié)商退款。隨著疫情形勢(shì)好轉(zhuǎn)，2021年的年夜飯預(yù)訂已提前“升溫”。

“我們這里大年夜的包房和景觀位很早就預(yù)訂一空了，目前只有大堂還有少許位置”，綠波廊副總經(jīng)理王時(shí)佳向中新社記者透露，今年從7月份開始就陸續(xù)有顧客上門詢問(wèn)了，“我們那會(huì)連年夜飯菜單還沒(méi)定，足見大家預(yù)訂的熱情度”。

老字號(hào)預(yù)訂“一桌難求”，上海本幫菜餐廳的年夜飯預(yù)訂行情也同樣火爆。位于靜安大悅城的梅園春曉推出了涵蓋4至12人的多種年夜飯?zhí)撞涂晒┻x擇，以更好地滿足不同家庭的用餐需求。門店經(jīng)理周金芳接受中新社記者采訪時(shí)說(shuō)，“一年時(shí)間，從之前年夜飯的‘退訂潮’到如今的‘搶訂風(fēng)’，我們的年夜飯?zhí)撞陀殖闪?lsquo;香餑餑’。”

正在店內(nèi)預(yù)訂年夜飯的市民馮同光告訴中新社記者：“其實(shí)去年我們也訂了年夜飯，結(jié)果沒(méi)有吃成。今年家人就讓我早一點(diǎn)過(guò)來(lái)確認(rèn)位置，以免后面訂不到包間。”

實(shí)際上，中新社記者在走訪過(guò)程中還發(fā)現(xiàn)，受原材料上漲等因素影響，牛年年夜飯價(jià)格有小幅微升。此外出于疫情常態(tài)化防控需要，不僅部分菜品改成了“位上制”，桌與桌之間也開始保持“社交距離”，這更加劇了“一桌難求”的情形。

“過(guò)年討口彩，老鴨湯我們還是整只呈上。但部分菜品調(diào)整成了小份菜，改成了‘位上制’。”杏花樓餐飲部經(jīng)理汪夏萍表示，如將一道清炒蟹粉改為“一人一份”，目魚餅也是論位上餐。

杏花樓還給每一位用餐的顧客免費(fèi)贈(zèng)消毒濕巾。新雅粵菜館將在年夜飯用餐期間為每位用餐顧客測(cè)量體溫，查詢健康碼，并做到“一市一消殺”，也就是在每一輪用餐結(jié)束后，立即消殺，確保用餐安全。

而將桌椅距離適當(dāng)拉開后，大廳將減少5%左右的用餐座位，對(duì)用餐總量略有影響。“雖然在旺季‘犧牲’一定的桌數(shù)對(duì)營(yíng)業(yè)額會(huì)有影響，但是為了顧客能吃上一頓安心的年夜飯，一切都是值得的。”王時(shí)佳說(shuō)。

中新社記者 繆璐 徐銀 康玉湛

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