南京高校開設廚藝公共選修課 開啟食堂勞動育人模式的探索之路

紅燒肉、牛排、蛋糕……吃著美食還能把學分修了?又是別人家的學校!據南京航空航天大學9日消息，新學期，該校在食堂開設廚藝公共選修課，引入“勞動育人”教學概念，豐富學生的“第二課堂”。

據了解，廚藝課堂面向南航本科生各專業開放，是一門公共選修課，學分1分，共16個課時。教學內容涉及中式熱菜、中式面點、西餐飲品、西式點心等16個類型。每節課程用2至3個菜品，教授學生中式烹飪技法、中西點心制作、西餐知識及擺臺禮儀。

鋪滿“美食”的黑板、畫著校園風景的盤飾、飲食元素滿滿的掛鐘……走進選修課堂，烹飪間、工具間、洗手間、更衣室一應俱全。理論教室用健康綠植和餐飲書籍做裝飾。實操教室里，鍋具、刀具、餐具等井井有條。

南航教務處副處長劉長江介紹，經過一年多的規劃、籌備、設計、試課等工作，廚藝課堂在基礎功能上不斷加強軟硬件實力，為學生創造出整潔、有序、特色的教學環境。

“經過層層選拔和試講，課程由7名講師和12名助教擔任主講和指導，包括食堂主任、廚師長、店長、高級廚師等各類專業技術人才，在烹飪技能和管理運營方面頗具經驗。”劉長江說。

紅燒肉、青椒土豆絲等經典家常菜肴，大煮干絲、清燉獅子頭等特色名菜，牛排、餅干、蛋糕等基礎西方美食，“學霸大肉包”“飛天鴨四件”等校園網紅產品……這些教學品種均由課程團隊開發，借助經典家常菜譜和廚師經驗摸索而確定。

作為主講教師之一的南航和園餐廳主任胡彬表示，這是一次有益的嘗試，它開啟了食堂勞動育人模式的探索之路，對幫助學生樹立正確的勞動觀念、珍惜勞動成果有著重要意義，更有利于傳統烹飪技藝的傳承。

“真香!選課要靠搶的，我覺得很幸運，能秒搶到。”體驗了第一節課，應用化學專業的大二學生冀攀峰表示，切土豆絲看起來很簡單，其實也是有很多技巧要學習的，比在家里進步不少，希望學成之后與家人一起分享。(徐珊珊)

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關鍵詞： 廚藝公共選修課 勞動教育