讓孩子吃上“放心餐” 濟南對全市學校食堂實現“互聯網+明廚亮灶”全覆蓋

學校食堂的午餐是如何做出的?有“電子眼”可對后廚操作實時監控。飯碗中的米來自哪里?有“追溯賬”讓來龍去脈一目了然……日前，記者從教育部門了解到，為讓孩子吃上“放心餐”，我市對學校食堂推進大宗食材集中采購統一配送制、信息公開制、進貨查驗制、索票索證制等，對全市學校食堂升級改造，實現“互聯網+明廚亮灶”全覆蓋。

據了解，按照有資質、有實力、有業績、專業化的原則，對學校食堂使用的米、面、油等大宗食品定點采購、統一配送，建立對定點配送企業服務質量檢查評價制度、責任追究制度、退出制度，保證原料可靠、過程可控、問題可查、源頭可溯、責任可究。

教育部門要求學校嚴格落實校園食品安全校長(園長)負責制，每所學校配備食品安全管理員，有條件的學校配備營養健康管理員;落實校長等相關負責人陪餐制，推進師生、家長參與食品安全監督，及時發現和解決問題;落實食堂操作規范，做好清潔消毒、加工制作、留樣登記。

針對家長關注的“校園配餐”新模式，2017年以來共遴選優質配餐企業80余家，為全市513所學校21.19萬人配餐;2021年，在主城區布局建設10所中央廚房，改變傳統午間配餐散點化、作坊式、低質高價的運營狀況，實現學校食堂管理和配餐服務規范化、規模化、標準化、品牌化，實現有需求的中小學午間配餐100%全覆蓋。

全市教育部門不斷強化食品安全源頭預防和過程監管，嚴守安全底線，不斷提高服務質量，實現春秋兩季開學食品安全學校自查覆蓋率100%，教育部門和市場監管部門聯合檢查覆蓋率100%，“互聯網+明廚亮灶”覆蓋率100%，有需求的中小學午間配餐覆蓋率100%。(作者：盧虹)

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