讓孩子吃上“放心餐” 濟(jì)南對(duì)全市學(xué)校食堂實(shí)現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”全覆蓋

學(xué)校食堂的午餐是如何做出的?有“電子眼”可對(duì)后廚操作實(shí)時(shí)監(jiān)控。飯碗中的米來(lái)自哪里?有“追溯賬”讓來(lái)龍去脈一目了然……日前，記者從教育部門(mén)了解到，為讓孩子吃上“放心餐”，我市對(duì)學(xué)校食堂推進(jìn)大宗食材集中采購(gòu)統(tǒng)一配送制、信息公開(kāi)制、進(jìn)貨查驗(yàn)制、索票索證制等，對(duì)全市學(xué)校食堂升級(jí)改造，實(shí)現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”全覆蓋。

據(jù)了解，按照有資質(zhì)、有實(shí)力、有業(yè)績(jī)、專(zhuān)業(yè)化的原則，對(duì)學(xué)校食堂使用的米、面、油等大宗食品定點(diǎn)采購(gòu)、統(tǒng)一配送，建立對(duì)定點(diǎn)配送企業(yè)服務(wù)質(zhì)量檢查評(píng)價(jià)制度、責(zé)任追究制度、退出制度，保證原料可靠、過(guò)程可控、問(wèn)題可查、源頭可溯、責(zé)任可究。

教育部門(mén)要求學(xué)校嚴(yán)格落實(shí)校園食品安全校長(zhǎng)(園長(zhǎng))負(fù)責(zé)制，每所學(xué)校配備食品安全管理員，有條件的學(xué)校配備營(yíng)養(yǎng)健康管理員;落實(shí)校長(zhǎng)等相關(guān)負(fù)責(zé)人陪餐制，推進(jìn)師生、家長(zhǎng)參與食品安全監(jiān)督，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決問(wèn)題;落實(shí)食堂操作規(guī)范，做好清潔消毒、加工制作、留樣登記。

針對(duì)家長(zhǎng)關(guān)注的“校園配餐”新模式，2017年以來(lái)共遴選優(yōu)質(zhì)配餐企業(yè)80余家，為全市513所學(xué)校21.19萬(wàn)人配餐;2021年，在主城區(qū)布局建設(shè)10所中央廚房，改變傳統(tǒng)午間配餐散點(diǎn)化、作坊式、低質(zhì)高價(jià)的運(yùn)營(yíng)狀況，實(shí)現(xiàn)學(xué)校食堂管理和配餐服務(wù)規(guī)范化、規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化，實(shí)現(xiàn)有需求的中小學(xué)午間配餐100%全覆蓋。

全市教育部門(mén)不斷強(qiáng)化食品安全源頭預(yù)防和過(guò)程監(jiān)管，嚴(yán)守安全底線，不斷提高服務(wù)質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)春秋兩季開(kāi)學(xué)食品安全學(xué)校自查覆蓋率100%，教育部門(mén)和市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)聯(lián)合檢查覆蓋率100%，“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”覆蓋率100%，有需求的中小學(xué)午間配餐覆蓋率100%。(作者：盧虹)

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