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回族文化豐富，飲食多樣。回族人喜歡吃手抓羊肉，歷史可以追溯到300多年以前。2021年，牛羊肉烹制技藝（寧夏手抓羊肉制作技藝）被列為國家級非物質文化遺產代表性項目。

別看一道簡單的手抓羊肉，在制作過程中有著嚴格的要求：選羊不能大、不能小，煮羊的水溫、火候，時間等等都有要求，切羊也要用祖?zhèn)鞯牡豆Φ斗ā?/p>

每逢重大節(jié)日，民眾都會宰羊，烹煮手抓，許多餐館也開始將其作為招牌菜品之一，備受國內外食客的喜愛。作為寧夏手抓羊肉制作技藝的傳承人，毛強用自己祖?zhèn)鞯氖炙嚕屖肿パ蛉庵鸩阶叱鰧幭模蛉珖l(fā)展，也成為了宣傳寧夏、宣傳回族特色飲食的重要窗口。

出品人：楊 谷

總監(jiān)制：陳建棟宋樂永

總策劃：車靜雯靳鈴涵

編導：岳 沛

統(tǒng)籌：周碩頔陶妍妍楊靜儀

聯(lián)合出品：中國互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展基金會光明網(wǎng)

來源：光明網(wǎng)

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