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近日，不少市民發現南寧市部分超市的蛋品區出現了一些宣稱“可生食雞蛋”，它們被貼上“更安全”“更營養”“更健康”的標簽，價格也比普通雞蛋高出近一倍，吸引了眾多消費者的目光。這些宣稱“無沙門氏菌、可直接生食”的雞蛋，究竟有何特別之處？市民接受度如何？記者近日進行了走訪。

“可生食鮮雞蛋”被擺放在超市明顯位置。

在良慶區一家大型超市的蛋品專區，記者看到貨架上整齊擺放著四五種宣稱“可生食雞蛋”，都在顯著位置打出“無菌”概念。價格方面，一盒10枚的雞蛋售價27.9元，一盒15枚的雞蛋售價39.5元，折算下來2.6—2.8元/枚，而普通雞蛋同規格產品價格多在1—1.5元/枚。

在青秀區一家大型超市，標注“可生食雞蛋”被擺放在顯眼位置。一名超市導購員告訴記者，剛開始這類雞蛋每天只能賣出十幾盒，現在高峰時能賣上幾十盒，很多人說用來做壽喜燒、水波蛋、溏心蛋，口感比普通雞蛋更嫩。

除了線下實體店火熱，很多電商平臺上也有可生食雞蛋在售。在某電商平臺，一些商家們宣傳、銷售著各種“無菌蛋”產品。

采訪中，多數市民對可生食雞蛋持“好奇但謹慎”的態度。市民劉女士表示，自己曾多次購買過可生食雞蛋做沙拉，雖然沒有腥味，但每次吃還是會有點擔心，后來就改成煎半熟蛋了。一位正在選購普通雞蛋的市民周阿姨則表示，雞蛋煮熟了吃最放心，花兩倍價錢買能生吃的，感覺沒必要。

廣西大學輕工與食品工程學院教授劉小玲表示，可生食雞蛋可能在生產環境、衛生檢測方面更好，會有針對確保無沙門氏菌的檢測。從安全角度出發，生食雞蛋有風險，風險主要來自雞蛋外殼污染的糞便污染物及致病菌，也可能有其他雜菌，煮熟后食用，風險降低。沙門氏菌是雞蛋中主要可能存在的病原菌，商家宣稱的無菌雞蛋，可能是雞蛋的生產環境衛生控制較好，包括雞的健康管理較好，另外也會有針對性的檢測監測確保無沙門氏菌。普通雞蛋可能不特別做此類管理與監測檢測，但不意味著就會有沙門氏菌。

劉小玲還稱，生雞蛋具有與熟雞蛋不同的流動性、乳化性及口感，尤其生雞蛋蛋黃，可以攪打為沙拉醬，或拌入其他食材。從營養角度來說，人生食雞蛋也是可行的，生食或熟食營養沒有本質區別。如果不是有特殊食用口感或加工需要，建議雞蛋煮熟后再吃。即便是無菌雞蛋，也不能放久后再食用，無菌雞蛋在常溫下久放，也會變質或腐敗。此外，無菌雞蛋的蛋殼也不具備絕對的防止污染能力，要注意儲存環境，并且及時食用。一般兒童及腸胃不好的人，不建議生食雞蛋。

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