四川藤椒魚的正宗做法竅門_四川藤椒魚的正宗做法

【資料圖】

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1、加入魚片鹽、雞精、味精、胡椒粉、花椒粒、藤椒油、雞蛋清，攪拌均勻，然后加入生粉，魚骨洗凈控干水分備用，底部焯一下土豆粉和青筍絲。

2、然后鍋里放油，燒熱，放入姜、蒜、黃花燈、花椒、小米椒，翻炒至色香。

3、加入適量的水，加入鹽、雞精、味精、胡椒粉、白醋、花椒水，大火燒開，聞到香味時撈出調料殘渣。

4、加入麻油，放入魚刺煮至全熟，然后取出，與土豆粉、青筍絲一起放入盆中。將腌制好的魚片放入鍋中，待熟后迅速撈出。

5、裝盤后，放入麻籽藤花椒油，鍋底熱油，放入青椒、二荊椒、小米辣粉，炒香，倒入盤中。

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