位于鐘山風景名勝區內的中山陵茶廠昨日正式開采。3月16日上午，記者在茶園現場看到了“十指尖尖采茶忙”繁忙景象。茶廠的采茶女工們嫻熟又細心地采摘剛冒出的茶葉嫩芽。

采摘好的鮮葉經過萎凋、殺青、揉捻、塑形、干燥等過程，一個多小時后，“頭鍋”雨花茶正式出爐。

4斤鮮葉制作出一斤茶葉，頭鍋明前茶的團購價在4000元/斤。

據南京雨花茶非遺傳承人曹枝玉介紹，作為雨花茶的原產地，中山陵范圍內茶園加起來有800畝。由于前期天氣偏熱，今年的雨花茶采摘比往年提前了3~5天。目前鮮葉長勢良好，預計產量和往年相差不大，為5000到6000斤。雨花茶采摘期大約40天。除了綠茶外，廠里會在4月底做些紅茶。

作為中國十大名茶之一的雨花茶原葉有多個品種，如龍井43、龍井長葉、鳩坑種、櫧葉種等。雨花茶得名于它的制作技藝：外形似松針，緊密圓直，象征著雨花烈士堅貞不屈的革命精神萬古長青。雨花茶1959年研制成功后，2021年入選了國家級非物質文化遺產代表性項目名錄，成為南京的一張名片。

(南京晨報/愛南京記者 陳起增)

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