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文/圖 羊城晚報全媒體記者 王漫琪 張豪

由羊城晚報獨家策劃、拍攝出品的“UP在灣區 港見粵聞”系列嶺南文化短視頻，以灣區明星和KOL（關鍵意見領袖）為主角，走訪大灣區11個城市，開啟學習嶺南特色非遺技藝與品鑒粵菜之旅。

本期為“嶺南品粵菜”系列第六期《三鄉瀨粉》，團隊跟隨中國香港藝人胡鴻鈞、KOL觀辰來到中山三鄉鎮，跟隨粵菜傳承人張泳瑜一起體驗制作中山最具當地特色美食——三鄉瀨粉。

廣東中山三鄉瀨粉，是廣東中山三鄉鎮的傳統名吃，始于清代嘉慶年間，在農歷七月初一到七月十四，三鄉家家戶戶制作瀨粉食用，互相到每條村輪流吃瀨粉。

三鄉瀨粉的粉質韌滑爽口，種類有湯瀨、撈瀨、燜瀨等，比較常見的有月婆雞瀨、燒鵝瀨、叉燒瀨、切雞瀨、鮮蝦瀨、邊肉瀨、牛腩瀨、粉腸瀨等等。“又圓又長”有一家團圓又人人長壽的好意頭，成為廣東五大名牌米粉食品之一。

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