“三天不吃青，兩眼冒火星”“南京一大怪，不愛葷菜愛野菜”……這些南京民諺生動而真實地反映了南京人喜愛蔬食野菜的飲食習俗。南京人愛吃的 “七頭一腦”，包括薺菜頭、馬蘭頭、苜蓿頭、豌豆頭、香椿頭、枸杞頭、小蒜頭和菊花腦。記者采訪發現，目前香椿頭、豌豆苗、菊花腦等已上市，而最貴的就是香椿頭了。

一公斤香椿頭等于一只波士頓龍蝦價格

近期，香椿因售出“天價”再度成為春菜季關注的焦點。在城南一菜市場，記者看到香椿頭的價格高達80元/斤，在叮咚買菜和盒馬商超，一份100g的香椿，價格分別達到了20.9元和14.8元，而且很好賣。在同一家盒馬，一只波士頓龍蝦的價格是189元，這意味著，如果按平均160元/公斤香椿頭計算，一公斤香椿頭的價格和一只波士頓龍蝦的確相差不大。

近日盒馬發布了“香椿自由時間表”。“時間表”顯示，香椿價格目前仍在高點，3月初香椿價格將開始逐漸回落，到3月中旬，香椿價格將趨于穩定，屆時消費者即可實現“香椿自由”。

立春之后，香椿、馬蘭頭、馬齒莧、薺菜、冰草等時令春菜將相繼上市。今年，因為春節時間較早，春菜季相較往年也提前開始。

盒馬春菜采購謝羅敏表示，春節一過，消費者對春菜的需求量逐漸變大，香椿、蠶豆、草頭、春筍等時蔬已上市。

謝羅敏表示，雖然頭茬香椿口感鮮嫩，但價格偏高，從時令來講，3月才是吃香椿的最佳時節，屆時價格也大幅走低。

香椿年年賣出天價，究竟原因為何?

“今年云南、四川等香椿主產地因受天氣影響，導致香椿產量較往年同期低，這是導致目前香椿售價偏高的直接原因。”謝羅敏表示，香椿采摘的人力成本高，也是一個重要原因。

位于四川達州市大竹縣的大竹香椿圖拉香合作社，已經連續兩年為盒馬供應優質香椿，基地負責人王迅表示，椿樹每個枝椏只產一簇品質較好的香椿苗，并且香椿采摘依賴人工，致使香椿的人工成本相較其他蔬菜要高許多。

預計到3月初，香椿價格會開始回落。到3月中旬，香椿將大批量上市，屆時香椿的價格會更低，從現在的80多元一斤，降到40多元一斤，香椿的品質也相對更好、更穩定。

其他春菜不少也已經上市，價格也不算便宜

其實除了香椿頭，其他春菜也已經上市，價格也不算非常低，例如菊花腦，叮咚買菜的價格是7.59元/150g，劃算到每斤的價格也要超過25元，春筍的價格大約一斤18元，豌豆頭的價格為每200g9元左右，折合每斤超過22元，薺菜每200g也要7.29元，折合到每斤價格也超過了18元。

不過，由于是嘗鮮，一次買一斤的人很鮮見，等3月份一到，這些春菜的價格還會回到正常水平。(南京晨報/愛南京記者 楊靜)

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